蝦紅素是什麼?

蝦紅素普遍存在於甲殼類水生動物中,以及魚類也是會有(例如野生鮭魚)。

蝦紅素對人體是最好的抗氧化物質,養殖蝦子時必須提供蝦子非常多的營養,例如維他命、酵素…不等的添加物,直接投食飼料,並不能提供蝦子所需要的蝦紅素元素。

 

蝦子有無或無毒,不是用蝦紅素來判斷,而是養殖過程是否有用藥物養殖

這麼說好了,若是母螃蟹無蟹黃,它就是無毒螃蟹嗎?蝦子亦是這個道理。

▲這是有一年我們所養殖的無毒螃蟹,它通過台灣進出口嚴格標準,有16項檢驗項目

 

當蝦子還活跳跳時,蝦紅素會與蝦體內的蛋白質及酵素合而呈現青綠色,蝦子煮熟後,會因蛋白質變性及酵素失去活性,使蝦紅素失去熬合現象而呈現出紅色,這是自然的現象。

若是添加染色劑,在蝦子的外表上就會出現紅色,而不是在煮完之後才出現。

消費者或許不知情,但這是真正養殖者無人不知的知識概念。

每一種農產品無毒耕作時,它不能是有形無體,無色無香無味….這農產品或許是無用藥耕作,但卻沒有任何營養價值,我們最自豪的養殖法,是我們自製有機肥,捨得給蝦子、魚類吃最好的肥料,所以貴之在本。

不用藥養殖是我們家無毒水產類最基本的要求,色香味俱全才是對支持我們的消費者最好的回饋。

▲照片來源:Hsiaoyang Chen 拍攝於阿麟師白蝦

2 replies on “蝦紅素是什麼?”

  1. moor 說道:

    阿麟師及阿麟嫂加油,我們絕對支持你們的產品,一直以來都有看見你們對蝦子的苦心及努力, 謝謝你們提供我們品質這麼好還有令人放心的蝦子,對於偏頗的報導, 長期支持你們的客人應該是有能力判斷是非,謝謝.

    • alins 說道:

      moor 您好:

      謝謝您貼心的鼓勵.非常非常抱歉現在才回應您.對於若是有偏頗的報導.我們2人非常淡定.清者自清.濁者自濁.只求問心無愧(是說…有這報導嗎?)哈…….

      阿麟嫂

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