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旗魚魚丸

售價 NT$250

賞味期限:六個月
保存方式:冷凍保存
包裝方式:真空包
重  量:600克 ± 10克

原  料:旗魚魚漿
使用調味料:胡椒粉、糖、蒜頭、豬油(跟魚漿的比例1:100)

分類: 標籤: ,

自製旗魚魚丸

我們有養虱目魚,但是為何不是做虱目魚丸呢?

因為虱目魚肉質軟,且因為我們不加硼砂跟過多的粉製作,

所以選用肉質較硬的旗魚.來搭配虱目魚肉做魚丸,魚漿製作的比例上調配,增加口感的Q彈.旗魚用的比例會較多。

使用調味料:胡椒粉、糖、蒜頭、豬油(跟魚漿的比例1:100)

而要將魚漿甩出彈性,這個工作就交給阿麟師了,想不到阿麟師竟然有練中國功夫的資質。


▲咻~咻~咻~難道…這…這就是"佛山無影手" = =”’

 


▲▲將挖成一球一球的魚丸放進溫水中,再來是用大火快煮.屋內的的香氣四溢~


煮熟撈起來後.必須趕快放入冷開水中浸泡.再繼續加水降溫
顆顆飽滿的魚丸完成囉~


▲天冷了,來碗熱呼呼的魚丸湯吧~ ^_^

很多食材運用跟一歨歨的腳印,都有阿麟嬤一再的叮嚀。
所以我們沒有很多項商品,因為我們只堅持安全的水產類。
我們不是批發商,我們是養殖者,不是自己生產的東西,我們家是沒有貨的喔。
PS.旗魚是海魚,無法飼養,但是肉質最適合做魚漿,其他魚類不加”添加物”,是沒有Q度的喲。

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